Verrines de pommes caramélisées

par Gérard Dehaye

Personnes

Temps

10min

Difficulté

Coût

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Ingrédients

6 tranches de pain d’épices
3 pommes
10 g de beurre
20 g de sucre en poudre
25 cl de crème fleurette très froide
150 g de mascarpone
60 g de sucre glace
6 pincées de cannelle en poudre

Accord vin

Crémant rosé, Domaine Charles Muller & Fils

Préparation

Coupez les tranches de pain d’épices en petits cubes.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez les trognons puis taillez la chair en cubes.
Dans une poêle, avec un gros morceau de beurre, faites revenir les pommes et les cubes de pain d’épices, à feu vif.
Ajoutez le sucre en poudre.
Laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que vos morceaux deviennent fondants.
Réservez.

Dans un saladier, versez votre crème fleurette très froide et votre mascarpone.
Avec un batteur électrique, montez ce mélange en chantilly.
Lorsque le mélange commence à être bien ferme, ajoutez-y le sucre glace.
Mélangez, toujours au batteur, jusqu’à ce que votre chantilly se tienne bien.

Passez au dressage.
Avec une poche à douille ou une cuillère, déposez, au fond de votre verrine, une couche de chantilly, puis de pommes.
Ainsi de suite jusqu’à arriver tout en haut.
Agrémentez la surface d’une pincée de cannelle en poudre.

Du producteur à votre assiette

• Cuisinez fermier •

Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !

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