Oberhausbergen 67
> Recettes > Bœuf stroganoff
Ingrédients
- 400 g de bœuf filet ou aloyau
- Sauce Worcestershire
- 400 g champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 ml de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Accord vin
Pinot noir Vieilles Vignes bio, domaine Charles Muller & Fils
Préparation
01
Tailler le bœuf en aiguillettes de 2,5 cm d’épaisseur et 5 cm de longueur.
02
Les mettre dans un plat et les arroser de sauce Worcestershire et faire mariner 1 h au frais.
03
Tailler les champignons en quartiers.
Dans une poêle mettre un filet d’huile et les faire revenir sans coloration.
Saler et réserver.
04
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Dans une casserole mettre à chauffer un filet d’huile et y colorer le bœuf 2 minutes en les gardant bien saignantes.
Les décanter et les assaisonner de sel et poivre.
Dégraisser la casserole et la remettre à chauffer avec un peu d’huile.
Y faire suer l’oignon émincé avec un peu de sel.
Ajouter le concentré de tomate, le sucre et la farine.
Bien mélanger.
05
Mouiller avec le vin blanc, couvrir et cuire doucement en remuant pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter alors la crème, amener à ébullition en remuant jusqu’à épaississement.
06
Mettre les champignons dans la casserole et cuire doucement pendant 3 minutes.
Ajouter alors les aiguillettes et le jus rendu, bien mélanger et retirer du feu.
Servir aussitôt.
Du producteur à votre assiette
• Cuisinez fermier •
Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !
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