Cocotte de veau aux légumes verts

par Gérard Dehaye

Personnes

Temps

20min

Difficulté

Coût

Télécharger la recette

Ingrédients

600 g d’escalope de veau
Blette et épinards
Champignons de Colmar
1 oignon
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de fenouil sauvage sec
1 pincée d’anis vert
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Accord vin

Pinot noir bio Vieilles Vignes, domaine Charles Muller & Fils

Préparation

Couper les escalopes de veau en petits cubes de 3 cm de côté.

Détailler les blettes et les épinards et réserver.
Retirer les pieds des champignons, puis les laver, les émincer
finement.
Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une cocotte, verser un trait d’huile, laisser chauffer, ajouter les légumes verts, laisser cuire 4 minutes.
Ajouter les champignons.
Assaisonner avec du sel et du poivre et le fenouil sauvage.

Laisser cuire encore 5 minutes, mélanger puis débarrasser les légumes dans un plat.

Verser un trait d’huile dans la même cocotte, assaisonner la viande et la mettre à colorer sur toutes les faces à feu vif.
Ajouter le beurre, laisser caraméliser et cuire 2 minutes en mélangeant.

Du producteur à votre assiette

• Cuisinez fermier •

Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !

Ferme Saint Ulrich

Durningen 67

Ferme Moschler

Innenheim 67

Ferme Muller

Griesheim/Souffel 67

• Nos recettes •

Vous allez aussi aimer

5 juillet 2024 • Plats

Salade de pommes de terre aux sifflets de truite épicés

MARINER LES POMMES DE TERRE Déposer dans un plat 2 pommes de terre coupées en tranches régulières. Recouvrir les pommes de terre avec un filet d’huile. Parsemer sur les pommes…...

3 juillet 2024 • Plats

Lasagnes aux aubergines et trois fromages

Plongez les tomates 10 s dans de l’eau bouillante. Retirez la peau et les pépins, puis concassez-les. Ou utilisez des tomates pelées en conserve. Pelez et émincez les oignons et…...