Lasagnes aux aubergines et trois fromages

par Gérard Dehaye

Personnes

Temps

30min

Difficulté

Coût

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Ingrédients

• 1 kg de tomate fraiches ou des
tomates pelées en conserve
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 petites aubergines, soit 700 g environ
2 c. à s. d’huile d’olive
2 brins de thym
150 g de ricotta
3 c. à s. de crème fraîche
50 g de parmesan
120 g de pâtes à lasagnes
150 g de mozzarella de bufflonne

Accord vin

Pinot noir Vieilles Vignes bio, Domaine Charles Muller & Fils

Préparation

Plongez les tomates 10 s dans de l’eau bouillante.
Retirez la peau et les pépins, puis concassez-les.
Ou utilisez des tomates pelées en conserve.
Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Lavez et coupez 2 aubergines en rondelles épaisses puis en gros dés.

Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les aubergines 10
min sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Ajoutez le reste d’huile, les oignons, l’ail et faites cuire encore 10 min.
Ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez, poivrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.

Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec la crème et la moitié du parmesan.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Dans le fond d’un petit plat à gratin, versez 1/3 de la sauce aux légumes, couvrez de pâtes à lasagnes, versez ensuite 1/3 de la crème au fromage, puis répartissez 1/3 de la mozzarella en lamelles.
Recommencez 2 fois ces étapes en terminant par la mozzarella.

Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les aubergines 10 min sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Ajoutez le reste d’huile, les oignons, l’ail et faites cuire encore 10 min.
Ajoutez les tomates concassées et le thym.
Salez, poivrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.

Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec la crème et la moitié du parmesan.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Coupez la dernière aubergine en tranches dans la longueur, huilez et salez-les légèrement puis déposez-les sur le dessus du plat.
Saupoudrez avec le reste de parmesan.

Enfournez et laissez cuire 30 min.
Laissez reposer 20 min avant de servir.
Accompagnez d’une salade verte bien croquante.

Du producteur à votre assiette

• Cuisinez fermier •

Nos recettes ont toutes été réalisées avec les produits de nos fermes. Imaginées par notre chef consultant Gérard Dehaye et notre blogueuse culinaire Cuisine Addict, elles sont simples, goûteuses et peu coûteuses. N’hésitez pas à télécharger nos fiches recettes pour les refaire chez vous !

Ferme Muller

Griesheim/Souffel 67

Domaine des Bufflonnes

Uhrwiller 67

Ferme Saint Ulrich

Durningen 67

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